LA
BOTTIGLIA IDEALE
TEMPO
PASSATO
Per progettare il futuro di un’azienda è necessario conoscerne il passato. Leggere accuratamente la sua storia ci permette di creare un percorso innovativo, chiaro ed unico in grado di ridefinirne le linee guida.
PRESENTE
Bisogna studiare l’intero percorso produttivo e rilevare le criticità all’interno di ogni singolo reparto (vigna, materia prima, cantina, amministrazione, commerciale e marketing) per essere in grado di valorizzare le risorse presenti ed, eventualmente, integrarne di nuove.
FUTURO
Dopo aver analizzato insieme alla proprietà i risultati ottenuti, si procede alla programmazione di un percorso innovativo che ci consenta di raggiungere puntualmente nuovi obiettivi aziendali.
Analogamente al ciclo di vita di un vino, l’azienda deve avere il coraggio e la parsimonia per conservare le proprie caratteristiche e, allo stesso tempo, rinnovarsi lavorando per crearne delle nuove.
PRODOTTO
La cantina va vissuta. Un vino per diventare “di qualità” deve essere accudito e accompagnato costantemente nella sua evoluzione.
Processo
Il consulente enologo è colui che:
– interloquisce e forma le varie figure professionali operanti all’interno della cantina;
– instaura un dialogo continuo tra i vari reparti, adottando una filosofia aziendale orizzontale e non verticale;
– produce protocolli di lavoro chiari e soprattutto attuabili nell’azienda;
– lascia traccia del proprio lavoro attraverso un report quotidiano creando un diario di ricerca.
Prendendo ad esempio il modello produttivo della grande azienda e l’aspetto emozionale della piccola, bisogna impostare la propria filosofia di lavoro cercando il giusto equilibrio tra le due.
Per questo motivo si deve procedere attraverso alcuni passaggi obbligati come:
– calcolare e prevedere i costi di produzione;
– impostare il processo di produzione avendo come obiettivi quelli di mantenere gli standard di qualità e abbattere il più possibile i costi accessori;
– rispettare il budget di produzione per conservare il prezzo finale del prodotto mantenendolo competitivo sul mercato;
– calcolare i benefici diretti e indiretti sul territorio in cui incide l’azienda;
– valorizzare il personale e le risorse.
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LA BOTTIGLIE IDEALE S.R.L.S.
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